Ekologické pěstování, regionální produkce a sezónní dostupnost – to je standard pro pokrmy kvalitní bio degustace, kterou Salcburský maraton v osvědčeném partnerství s Bio Austria Salzburg svým účastníkům a divákům nabízí po celý víkend akce. Salcburská organická vesnička v Salcburském maratonském městě v Kurgartenu je kulinářskou třešničkou na běžeckém zážitku na Running Festivalu ve městě Mozart 2018. Již podeváté v řadě bude největší aktivní sportovní akce Salcburku vydána s oficiálním bio certifikát po pozitivním výsledku testu SLK.
výhoda regionu
Specialitou běžeckého festivalu ve městě Mozart je kvalitní bio degustace založená na regionálně vypěstovaných a sezónně dostupných produktech.S salcburskou biovesnicí představuje největší aktivní sportovní akce Salcburku jednu z výhod spolkové země Salzburg s velkou autenticitou. „Přibližně 7 000 běžců z 80 zemí jsou vyslanci, kteří přenášejí výhody Salcburku a regionu do celého světa. 57% z celé pěstitelské oblasti ve spolkové zemi Salcbursko se využívá pro ekologické pěstování. To staví Salcbursko na přední místo v rámci Evropské unie,“ zdůrazňuje organizátor Salcburského maratonu Johannes Langer.
„Motivem mnoha rekreačních běžců k pravidelnému šněrování běžeckých bot jsou pozitivní účinky sportu na zdraví. Dokonale tedy ladí, že účastníkům běžícího festivalu ve městě Mozart je nabízena vysoce kvalitní výživa, která je založena na ekologické produkci a suroviny pocházejí z regionu. Je to fantastická nabídka, že v salcburské organické vesnici si můžete vybrat ze tří jídel. Emotivní závěr přímo před palácem Mirabell a pak tento kulinářský požitek před fantastickou kulisou v lázeňských zahradách – to je nepřekonatelný balíček,“ říká DI Andreas Schwaighofer, výkonný ředitel Bio Austria Salzburg, který udržuje partnerství mezi Salcburský maraton a Bio Austria Salzburg zdůrazňuje.
Zkontrolujte SLK
Salcburský maraton byl v roce 2010 první sportovní akcí v Rakousku, která byla oficiálně certifikována jako organická, od té doby se ocenění každoročně opakuje, v roce 2018 již podeváté v řadě. V této oblasti dosahuje Salcburský maraton jedinečné prodejní místo mezi maratonskými událostmi po celém světě. „Předem kontrolujeme podle národních předpisů, zda jsou dodržovány všechny požadované směrnice, kontrolujeme všechny dokumenty a receptury a kontrolujeme odpovídající provedení na místě. Je třeba zajistit, aby všechna jídla sestávala výhradně z biopotravin a byla zakoupena z kvalitních ekologických farem. Salcburský maraton a šéfkuchař Thomas Verwanger to zvládli nadmíru dobře i proto, že spolupracují s regionálními firmami a dodavateli,“ vysvětluje DI Maria Grill ze SLK, která biocertifikát předá pořadateli v pátek 4. května na základě audit, který již byl proveden. „Neměli bychom zapomínat, že pro individuální akci, jako je Salcburský maraton, je mnohem obtížnější důsledně realizovat ekologické zaměření a zaručit odpovídající kvalitu než u standardních kuchyní a podniků. Organizátoři Salcburského maratonu mají v tomto ohledu bohaté zkušenosti a v poslední době vynaložili velké organizační úsilí, aby tuto výzvu zvládli,“ pochvaluje si Schwaighofer.
Tři jídla na výběr
Walser zeleninový Schliaferl (croissanty), salcburské bio karbanátky s těstovinami a rajčatovou omáčkou a také chlazené bio hovězí maso s gugaruzem (kukuřicí) a fazolemi. To jsou tři lahůdky, na které se mohou účastníci i diváci v salcburské biovesničce těšit. „Chceme vytvářet emoce. Když běžec protne cílovou čáru, vytváří emoce, na které se bude dlouho vzpomínat. Pokud se po námaze běhu, včetně přípravy na tréninku, dokážete odměnit kvalitními regionálními biopotravinami, vytváří to také emoce,“ vysvětluje Thomas Verwanger, který je zodpovědný za catering na běžeckém festivalu ve městě Mozart a od poloviny března intenzivně pracuje na přípravách. „Tajemstvím je kvalita dodavatelů a opět se nám podařilo udělat skvělý výběr,“ zdůrazňuje.
The Salcburská organická vesnice v Salcburském maratonském městě v Kurgarten je v době konání akce otevřena tři dny.