Délices bio de haute qualité

Culture biologique, production régionale et disponibilité saisonnière - c'est la norme pour les plats de la restauration bio de qualité que le Salzburg Marathon propose à ses participants et spectateurs tout au long du week-end de l'événement, en partenariat éprouvé avec Bio Austria Salzburg. Le village bio de Salzbourg, situé dans la Salzburg Marathon City, dans le Kurgarten, est la cerise sur le gâteau culinaire de l'expérience de course Lauffestspiele de la ville de Mozart 2018. Pour la neuvième fois consécutive, le plus grand événement de sport actif de Salzbourg recevra un certificat bio officiel après le résultat positif de l'examen de la SLK.

Préférence de la région

La restauration bio de qualité, basée sur des produits cultivés localement et disponibles en saison, constitue une particularité dans le cadre du festival de course à pied de la ville de Mozart. La plus grande manifestation sportive active de Salzbourg représente, avec le village bio de Salzbourg d'une grande authenticité, l'un des atouts du Land de Salzbourg. "Les quelque 7 000 coureurs de 80 nations sont des ambassadeurs qui font connaître les atouts de Salzbourg et de sa région dans le monde entier. 57% de la surface totale cultivée dans le Land de Salzbourg est utilisée pour l'agriculture biologique. Le Land de Salzbourg occupe ainsi la première place au sein de l'Union européenne", souligne Johannes Langer, organisateur du Salzburg Marathon.

"Ce qui motive de nombreux coureurs amateurs à chausser régulièrement leurs chaussures de course, ce sont les effets positifs du sport sur la santé. Il est donc parfaitement harmonieux que les participants au festival de course de la ville de Mozart se voient proposer une alimentation de qualité, basée sur la production biologique et l'origine régionale des ingrédients. Le fait que trois plats soient proposés au choix dans le village bio de Salzbourg est une offre fantastique. L'arrivée pleine d'émotion directement devant le château Mirabell et ensuite ce plaisir culinaire dans un décor de rêve au Kurgarten - c'est un paquet imbattable", dit DI Andreas Schwaighofer, directeur de Bio Austria Salzburg, qui souligne le partenariat entre le marathon de Salzbourg et Bio Austria Salzburg qui a fait ses preuves depuis maintenant douze ans.

Contrôle par SLK

En 2010, le Salzburg Marathon a été la première manifestation sportive d'Autriche à être officiellement certifiée bio. Depuis, cette distinction a été renouvelée chaque année, en 2018 pour la neuvième fois consécutive. Dans ce domaine, le marathon de Salzbourg se distingue des autres marathons du monde entier. "Nous vérifions à l'avance, conformément aux réglementations nationales, si toutes les directives requises sont respectées, nous contrôlons tous les justificatifs et les recettes et nous vérifions sur place la mise en œuvre correspondante. Il faut garantir que tous les plats sont exclusivement composés d'aliments bio et qu'ils ont été achetés auprès d'entreprises bio de qualité. Le Salzburg Marathon et le cuisinier Thomas Verwanger y sont parvenus de manière remarquable, notamment parce qu'ils travaillent avec des entreprises et des fournisseurs régionaux", explique DI Maria Grill du SLK, qui remettra le certificat bio à l'organisateur le vendredi 4 mai sur la base de l'audit déjà réalisé. "Il ne faut pas oublier qu'il est beaucoup plus difficile pour un événement isolé comme le Salzburg Marathon de mettre l'accent sur le bio et de garantir la qualité correspondante que dans les cuisines et les entreprises commerciales. L'organisateur du Salzburg Marathon a une grande expérience en la matière et a récemment fait de gros efforts d'organisation pour relever ce défi", se félicite Schwaighofer.

Trois plats au choix

Les "Walser Gemüse-Schliaferl" (cornets), les "Salzburger Bio-Fleischkugeln" (boulettes de viande bio) avec des pâtes et de la sauce tomate ainsi que le "Chilliges Bio-Rind" (bœuf bio pimenté) avec du gugaruz (maïs) et des haricots coccinelles. Ce sont les trois délices auxquels participants et spectateurs peuvent s'attendre dans le village bio de Salzbourg. "Nous voulons créer des émotions. Lorsque le coureur franchit la ligne d'arrivée, cela génère des émotions dont on se souvient longtemps. Si, après les efforts de la course, y compris la préparation à l'entraînement, on peut se récompenser avec des plats bio régionaux de qualité, cela génère également de l'émotion", explique Thomas Verwanger, responsable de la restauration pour le festival de course de la ville de Mozart, qui travaille intensivement aux préparatifs depuis la mi-mars. "Le secret, c'est la qualité des fournisseurs et là, nous avons à nouveau réussi à faire une excellente sélection", souligne-t-il.

Le site Village bio de Salzbourg dans la Salzburg Marathon City, dans le Kurgarten, est ouvert pendant trois jours aux heures des manifestations.