Sans gluten - une tendance dangereuse

Selon une étude, 41% des 1.500 sportifs américains interrogés renoncent volontiers aux aliments contenant du gluten. Pourtant, le nombre de cas de maladie cœliaque diagnostiqués aux États-Unis, tout comme en Allemagne par exemple, est de 1%. Entre 5 et 101 TP3T de la population américaine présentent une intolérance ou une sensibilité au gluten. Cette divergence démontre certaines évolutions inquiétantes sur lesquelles de nombreuses personnes sportives misent sans esprit critique.

Johannes Langer, headcoach de RunAustria, explique :

"L'alimentation sans gluten s'est développée à partir d'une intolérance au gluten, appelée maladie cœliaque, pour devenir une tendance. Mais la suppression du gluten est plutôt défavorable aux personnes en bonne santé : en effet, avec le gluten, beaucoup réduisent également leur consommation de céréales complètes. Cela entraîne souvent un manque de vitamines B, qui protègent notre cœur. Les fibres alimentaires des céréales complètes sont en outre des composants importants pour la flore intestinale, régulent l'activité intestinale et font monter plus lentement le taux de glycémie. En évitant les céréales sans raison médicale, on prive son corps de polyamines importantes, comme l'huile de germe de blé. Cet état de fait n'est pas recommandé, en particulier pour les coureurs sollicités physiquement".

Il est prouvé que les auto-diagnostics non qualifiés - dans l'étude citée, plus de la moitié des sujets qui ont opté pour une alimentation sans gluten - conduisent à des conclusions erronées. Alors que les patients diagnostiqués avec la maladie cœliaque sont tenus de suivre un régime sans gluten afin d'éviter les attaques dangereuses de cette maladie auto-immune sur le tractus gastro-intestinal, il n'existe aucune preuve scientifique que le régime sans gluten présente des avantages par rapport à une alimentation équilibrée. Bien au contraire, car des nutriments importants risquent facilement de passer à la trappe. Pour les sportifs en particulier, une alimentation suffisante en glucides est essentielle pour une vie saine et active et pour une mise en œuvre efficace des performances. Les céréales sont un aliment bien établi, sur lequel les hommes misent depuis des millénaires dans leur alimentation.

Pour beaucoup, le passage à une alimentation sans gluten semble être une évolution vers une alimentation saine. Mais cela dépend en premier lieu de l'alimentation de comparaison. En principe, plus l'alimentation est équilibrée, plus la diversité de la flore intestinale est grande. Plus le plan alimentaire comporte d'aliments frais, régionaux et de préférence biologiques, de fruits et de légumes, plus l'alimentation est bénéfique pour la santé. Ce qui est préoccupant, c'est que la tendance à une alimentation sans gluten dans le sport a été déclenchée en grande partie par des idoles et des modèles. Certaines stars du sport et des top-modèles célèbres ne jurent que par l'alimentation sans gluten et se vantent d'aller nettement mieux et de pouvoir maintenir plus facilement leur poids. Le public non critique se pose rarement la question de savoir si la maladie auto-immune diagnostiquée, la maladie cœliaque, est responsable de ce mieux-être. Il en va de même pour la pertinence de l'imitation sans recommandation médicale.

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