Les fruits et légumes sont meilleurs avec leur peau

Si tu veux tirer le meilleur parti d'une alimentation riche en fruits et légumes, laisse l'éplucheur dans le tiroir. Bien que les fruits soient rafraîchissants et qu'ils fournissent des liquides, des glucides et des vitamines, les véritables secrets de nombreuses variétés se trouvent dans la peau !

Johannes Langer, headcoach de RunAustria, explique :

"Les fruits et les légumes doivent autant que possible être consommés avec leur peau, c'est aujourd'hui un lieu commun. Car c'est dans et juste sous la peau que se trouve une grande partie des vitamines et des nutriments. Par rapport à la pulpe, la peau de la pomme contient soixante-dix fois plus de quercétine, une substance végétale secondaire. Avec la marchandise bio, on est également du côté de la sécurité en ce qui concerne les pesticides".

Les pelures de divers fruits t'offrent de nombreux avantages convaincants. La peau d'une pomme stimule l'irisine, un neurotransmetteur qui favorise la libération d'énergie et la production de chaleur pendant l'activité musculaire. La peau de la poire contient une grande partie de sa vitamine C et des fibres solubles, qui font de la poire un aliment rassasiant. Les deux pelures favorisent la digestion. La peau des pruneaux fournit une part considérable de fibres alimentaires. Les peaux de raisins et de pêches sont riches en antioxydants, celles des pêches et des nectarines sont également riches en potassium et en magnésium. La peau des kiwis est un véritable miracle. Avant d'éplucher un kiwi, il est préférable de le mixer en smoothie. Ainsi, les fibres, les antioxydants anti-inflammatoires et la vitamine C ne seront pas perdus. Opte pour des fruits et légumes biologiques ! Ainsi, tu es sûr de ne pas ingérer de substances toxiques avec les épluchures.

Dans le cadre du festival de course de la ville de Mozart, tu peux savourer consciencieusement les fruits aux stations de ravitaillement, car seuls des fruits bio locaux ou issus du commerce équitable y sont proposés. Il en va d'ailleurs de même pour les repas servis par les food trucks bio, qui font purement confiance aux aliments cultivés localement et biologiquement et disponibles en saison. L'accent mis sur le bio dans la restauration des participants et des spectateurs du festival de la course à pied de la ville de Mozart repose sur un partenariat fidèle avec Bio Austria SalzbourgLa première édition de l'événement a été marquée par la remise d'un certificat bio pour la dixième année consécutive, une première dans le monde des marathons.