Il villaggio biologico di Salisburgo alla Salzburg Marathon

“Più di 7.000 corridori provenienti da 80 nazioni sono ambasciatori che diffondono i vantaggi di Salisburgo e della regione in tutto il mondo. 54% dell'intera area di coltivazione nello stato di Salisburgo è utilizzato per la coltivazione biologica. Ciò pone il Land di Salisburgo al primo posto all'interno dell'Unione europea”, sottolinea l'organizzatore della maratona di Salisburgo Johannes Langer. Il più grande evento sportivo attivo nello stato federale, che da anni persegue un concetto impegnato di sostenibilità, incontra così un'interfaccia ottimale. "Per me è molto importante che la maratona di Salisburgo sia profondamente radicata nella regione". nutrizione di qualità, è nostra Atleti” è un passo ovvio.

 
Obiettivo: ottava certificazione biologica consecutiva

Nel 2010, la maratona di Salisburgo è stata il primo evento sportivo in Austria e l'unica maratona al mondo ad essere ufficialmente certificata come biologica. Questo premio è stato ripetuto in ciascuno degli ultimi sei anni. È anche un obiettivo importante dell'evento di quest'anno. “Nella preparazione dei pasti possono essere utilizzati solo materie prime e prodotti biologici certificati. Questo vale senza eccezioni per tutti gli ingredienti", spiega Ing. Hubert Schilchegger, responsabile della certificazione biologica presso la SLK, che effettuerà l'ispezione durante il fine settimana della maratona. "Penso che sia una sfida entusiasmante quella che la Salzburg Marathon sta affrontando con il nuovo villaggio biologico di Salisburgo", afferma Schilchegger.

"Sfida audace"

In qualità di fedeli partner, la Salzburg Marathon, Salzburger Agrar Marketing e Bio Austria collaborano da anni. Nel corso del nuovo concetto gastronomico, la collaborazione è stata intensificata. “Non vedo davvero l'ora dell'implementazione innovativa. Il villaggio biologico di Salisburgo riflette esattamente ciò che è lo stato di Salisburgo: regionalità e biologico. Questo è esattamente ciò che si aspettano gli ospiti che vengono a Salisburgo. Sappiamo esattamente quanto sia più agevole una degustazione convenzionale. È tanto più coraggioso che la maratona di Salisburgo accetti questa fantastica sfida date le dimensioni dell'evento", elogia DI Andreas Schwaighofer, amministratore delegato di Bio Austria a Salisburgo. Il riconoscimento arriva anche da Mag. Gerald Reisecker, responsabile del marketing agricolo di Salisburgo, e dal suo predecessore Herwig Mikutta. "È importante portare il messaggio di questa idea, lo sforzo e la buona volontà che c'è dietro, ai partecipanti della maratona di Salisburgo, in modo che apprezzino appieno questa offerta unica", afferma Mikutta.

Villaggio biologico nel giardino termale

Dal 5 al 7 maggio sette rifugi formano il nuovo villaggio biologico di Salisburgo nel giardino termale. Chiaramente contrassegnati da "cartelli toponomastici", i partecipanti alle gare sportive così come tutti gli spettatori sono indirizzati alla degustazione, unica nell'ambito di una manifestazione podistica. Nel villaggio biologico di Salisburgo vengono offerti solo piatti che soddisfano i criteri della coltivazione biologica e regionale, nonché la disponibilità stagionale di 100%. I cinque distretti di Salisburgo rappresentano ciascuno una specialità locale, la città di Salisburgo rappresenta la Stiegl-Alm, dove i partecipanti e gli spettatori possono gustare la birra biologica Paracelsus. Nel villaggio biologico di Salisburgo vengono offerti solo prodotti biologici e coltivati a livello regionale, disponibili stagionalmente. Tutti gli alimenti che vengono distribuiti nell'ambito della maratona di Salisburgo e naturalmente non possono soddisfare questi criteri sono prodotti biologici di alta qualità del commercio equo e solidale (ad es. banane e arance) o sono contrassegnati appositamente come alimenti convenzionali (ad es. bevande).

Al prezzo standard di soli 7,50 euro, partecipanti e spettatori possono godere di questa offerta culinaria unica dal 5 al 7 maggio. I partecipanti alla Salzburg Marathon, alla Sparkasse Half Marathon e alla Hervis-10K Salzburg City-Run troveranno un buono del valore di 5 euro nei loro pacchetti di partenza. "Sono convinto che i partecipanti alla maratona di Salisburgo non vedono l'ora di ricevere questo buono nello starter bag. Correre davanti a uno sfondo meraviglioso e poi poter gustare un buon pasto come parte dell'evento è un'ottima combinazione", afferma felice Schwaighofer.

Team dinamico di ottimi chef

Thomas Verwanger e un team competente di giovani ed eccellenti chef si occupano della realizzazione. Fabio Winkelhofer, gestore del "Purebox" nella Panzerhalle di Salisburgo, prepara l'insalata primaverile del Lungau. È specializzato in alimentazione vegana e vegetariana. “L'insalata primaverile vegana del Lungau è il pasto ideale dopo l'attività fisica. Grazie al Lungauer Eachtlenge e ai legumi, il piatto fornisce importanti nutrienti per la rigenerazione. Una spuma di funghi prataioli affumicati, che prende il suo aroma di pancetta dal legno di faggio, fornisce un gusto grandioso.

Gerhard Schachner, responsabile di Schachner&Pasta nella Panzerhalle di Salisburgo, rappresenta il Pongau con il suo piatto speciale "Pasta colorata e fatta in casa con pesto di erbe di campo". "La regionalità e la coltivazione biologica sono le cose più importanti per me, perché garantiscono prodotti di alta qualità. La pasta al pesto di erbe di campo non solo offre ai corridori un pasto leggero e nutriente, ma pura primavera!” promette.

Il talentuoso pasticcere Martin Studeny, che si è recentemente qualificato per la finale dei Campionati Mondiali di cioccolato a Parigi, premia i corridori e gli spettatori della maratona di Salisburgo con una frittella di ricotta caramellata con torrefattore di mele (Pinzgau): "La mia filosofia è usare anche dolci di stagione e prodotti disponibili a livello regionale. Inoltre, lo zucchero biologico è un ingrediente elementare nei miei dolci”.

Thomas Verwanger, che ha avuto l'idea del nuovo concept gastronomico alla maratona di Salisburgo e ha ospitato l'evento stampa ieri sera nel suo laboratorio creativo nel birrificio Colloredo di Hallein, vorrebbe usare il suo cibo per attirare quei corridori dilettanti che sono preparando per le vittime subito dopo il desiderio di premiarli per aver raggiunto i loro obiettivi con una sostanziosa cucina salisburghese: "Le tagliatelle integrali e il Gselches biologico formano una combinazione armoniosa che rappresenta in modo ottimale il Tennengau. E per coprire l'intero spettro culinario nel villaggio biologico di Salisburgo, c'è un polpettone biologico di alta qualità con insalata di patate biologiche del Flachgau.” Queste due offerte sono rivolte più agli spettatori che agli atleti.