Senza glutine - una tendenza pericolosa

Secondo uno studio, 41% su 1.500 atleti statunitensi intervistati evitano volentieri cibi contenenti glutine. Il numero di casi diagnosticati di celiachia negli Stati Uniti è altrettanto alto che in Germania, ad esempio a 1%. Tra 5-10% della popolazione statunitense ha un'intolleranza o una sensibilità al glutine. Questa divergenza mostra alcuni sviluppi preoccupanti su cui molti sportivi contano acriticamente.

L'allenatore della RunAustria Johannes Langer spiega:

“L'alimentazione senza glutine si è trasformata da un'intolleranza al glutine, la cosiddetta celiachia, in una tendenza. Tuttavia, l'omissione del glutine è piuttosto sfavorevole per le persone sane: perché con il glutine molti riducono anche il consumo di cereali integrali. Di conseguenza, spesso mancano le vitamine del gruppo B, che proteggono il nostro cuore. Le fibre alimentari dei cereali integrali sono anche componenti importanti per la flora intestinale, regolano l'attività intestinale e consentono al livello di zucchero nel sangue di salire più lentamente. Chi evita il grano senza un motivo indicato dal punto di vista medico priva anche l'organismo di importanti poliammine, come l'olio di germe di grano. Questa circostanza è sconsigliata, soprattutto per i corridori fisicamente esigenti.

È stato dimostrato che le autodiagnosi non qualificate - nello studio citato, più della metà dei soggetti che si affidano a una dieta priva di glutine - portano a conclusioni errate. Mentre una dieta priva di glutine è un imperativo di salute per i pazienti affetti da celiachia diagnosticata per prevenire gli attacchi dannosi di questa malattia autoimmune al tratto gastrointestinale, non ci sono prove scientifiche che una dieta priva di glutine offra benefici rispetto a una dieta equilibrata. Al contrario, perché i nutrienti importanti vengono facilmente lasciati indietro. Una quantità sufficiente di carboidrati è essenziale per una vita sana e attiva e per un'efficace implementazione delle prestazioni, soprattutto per gli sportivi. I cereali sono un alimento consolidato su cui le persone hanno fatto affidamento nella loro dieta per migliaia di anni.

Per molti, il passaggio a una dieta priva di glutine sembra un passo verso un'alimentazione sana. Ma ciò dipende principalmente dalla dieta comparativa. In linea di principio, quanto più equilibrata è la dieta, tanto maggiore è la diversità della flora intestinale. Più cibo, frutta e verdura sono freschi, regionali e preferibilmente coltivati biologicamente nel programma dietetico, più una dieta è salutare. È preoccupante che la tendenza verso un'alimentazione senza glutine nello sport sia stata in gran parte innescata da idoli e modelli di ruolo. Alcune importanti star dello sport e famose top model giurano sulle diete prive di glutine e si vantano di sentirsi molto meglio e di poter mantenere più facilmente il loro peso. La domanda se la malattia autoimmune diagnosticata come celiachia sia responsabile di un migliore benessere è raramente posta dal pubblico acritico. Quelle sull'utilità dell'imitazione anche senza raccomandazione medica.

Piacere sulla corsa e con il cibo:
In una stretta collaborazione di lunga data con BioAustria Salisburgo i festival in corso nella città di Mozart lanciano un forte segnale per il alimentazione di qualità di corridori. Nell'ambito del Salzburg Running Weekend, vengono offerte solo prelibatezze biologiche di alta qualità a partecipanti, spettatori e dipendenti, la maratona di Salisburgo è sempre stata ufficialmente certificata biologica negli ultimi nove anni.